티스토리 뷰
목차
김장 시기
김장은 한국의 전통적인 겨울철 김치 담그기 행사로, 주로 11월에 이루어집니다.
김장 시즌은 보통 추운 날씨가 시작되면서 시작되며, 이때는 배추와 무가 제철을 맞아 맛이 좋고 가격도 저렴합니다.
기온이 낮아 배추와 무의 아삭함이 잘 유지됩니다.
김장 준비 재료
준비 주재료: 배추, 무
양념 재료: 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 소금, 설탕, 배, 대파 등
도구 준비 :
큰 통(김치 통), 썰 도구(칼, 도마), 큰 그릇, 장갑, 그리고 씻기 위한 물
김장 방법
첫번째로 가장 중요한 것은 배추를 절이는 것입니다.
김장 과정 배추 절이기 배추를 반으로 자르고 소금을 고루 뿌려 4-6시간 정도 절입니다.
이때 배추가 충분히 물러지도록 합니다.
다음은 양념 만들기입니다.
마늘, 생강, 새우젓을 다져 고춧가루와 섞어 양념을 만듭니다.
배를 잘라서 함께 섞어주면 달콤한 맛이 더해집니다.
무 채 썰기를 통해 무를 얇게 채 썰어 양념과 섞어 무채를 만듭니다.
무는 아삭한 식감을 더해줍니다.
양념과 재료 섞기 절인 배추를 물에 헹군 후 물기를 제거하고, 양념을 고루 발라줍니다.
이때 무채도 함께 넣어 잘 섞습니다.
양념이 잘 배인 배추를 김치 통에 차곡차곡 담습니다. 이때 공기를 빼면서 담아야 합니다. 숙성 담근 김치는 서늘한 곳에서 숙성시키며, 일반적으로 2-3일 후부터 맛이 들기 시작합니다.
이후 냉장고에 보관하면 됩니다.
소금 비율
절일 때 소금의 양은 배추의 크기와 양에 따라 조절해야 하며, 너무 많이 사용하면 짭짤해질 수 있습니다.
숙성 온도: 김치의 숙성 온도에 따라 맛이 달라질 수 있으니, 취향에 맞게 조절하세요. 김장은 단순한 요리 과정을 넘어 가족과 이웃이 함께 모여 정을 나누는 중요한 문화 행사입니다. 김장하는 과정에서 즐거운 시간을 가지세요!